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차의_가공과_폴리페놀_물질의_변화.pdf
“ 2009년 여름 '차 생활'에 교수님께서 기고하신 글입니다. ”
茶의 가공과 폴리페놀 물질의 변화 요즈음 웬만큼 차를 즐겨 마시는 사람들이라면, 녹차, 홍차, 흑차 등의 모든 차 제품들이 같은 차나무과 차나무속 식물인 차나무(Camellia sinensis)의 잎을 가공한 제품이라는 것을 대부분 알고 있다. 그러나 20~30여 년 전만 해도, 혼수품으로 화려한 문양의 도자기로 된 차 세트가 인기 품목이던 시기에는 차라면 대부분 홍차나 대용차인 커피를 떠올리게 되었다. 이어서 우리나라에 녹차가 좀 더 대중화된 것은 비교적 최근이 아닌가 생각 된다. ... [붙임화일을 Adobe Acrobat Reader 프르그램으로 읽을 수 있습니다.] |
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