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차와_함께하는_건강_과학.pdf
“ 2008년 겨울 '차 생활'에 교수님께서 기고하신 글입니다. ”
차와 함께하는 건강 과학 벌서 오래 전의 일이다. 요즈음과 같은 연말의 술자리가 잦았던 날의 어느 아침에 마주한 우윳빛 도기 속의 찻물에서, 그윽한 연녹색의 지리산 계곡의 바위소를 발견하고 흠칫 놀란 적이 있다. 그로부터 차는 연구실에서, 보스턴의 지하철, 근일 방문한 시즈오카의 호텔 방까지 생활의 한 부분이 되었다. 지난 해 한국차학회에 강연을 하고 금천(金川) 회장님으로부터, 원고를 청탁받게 되었다. 녹차를 비롯하여 다양한 대용차까지 부족하나마 전공인 식품과학자의 견지에서, 우리의 건강과 관련된 차의 과학에 관하여 서술하고자 한다. 1. 건강과 노화와 관련한 활성산소종 (活性酸素種) 2. 활성산소종의 발생을 억제하는 차 [붙임화일을 Adobe Acrobat Reader 프르그램으로 읽을 수 있습니다.] |
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